Heute liebe Sportlerinnen und Sportler wollen wir mal über die Qualität der Eiweisse sprechen.
Eine Frage vorab nach welchen Vorgaben kauft Ihr Eiweisspulver ein???
90% der Produkte die auf dem Markt sind – trotz anders lautender Aufmachung – nicht Hochwertig
und reine Geschäftemacherei!! Sie können genauso gut nur billigen Quark einkaufen!
Nur Quark alleine bringt nicht das gewünschte Ergebnis. Ich denke uns ist das allen klar.
Nun beim Einkauf muss man auf die Wertigkeit der Produkte achten!!
Kaufen Sie keine denaturierte Eiweissprodukte! Das heisst keine mit chemisch veränderter
Struktur. Zum Beispiel wenn bei der Produktion die Gewinnung durch erhitzen erfolgt!
Das Eiweiss muss bei der Herstellung schonend und kalt gewonnen werden!
Bei warm Produktion gehen viele wichtige Aminosäuren, Peptide und vor allem das empfindliche
Cystin verloren. Die dreidimensionalen Moleküle falten sich zusammen und werden oft unverdaulich.
Die Cross-Flow-Ultrafiltration ist Heute die beste Produktionsmethode.
Wenn keine Produktionsmethode auf der Packung angegeben ist, bedeutet eine Methode mit Hitzeeinsatz!
Das Molkeprotein wird z. B. durch verschiedene Filter gepresst, in denen die grossen, die sperrigen
Moleküle, wie Milchzucker und Fett hängen bleiben.
Noch ein paar Worte zum Eiweissshake!
Sehr wichtig wenn man verschiedene Eiweisse „verheiratet“ ist das immer hochwertiger
als nur eine Sorte! Eine sehr gute Kombination ist heute Soja und Molkeproteine.
Die biologische Wertigkeit von der oben genannten Kombination liegt zwischen 70-140 je nach Produkt.
Durch mehr Komponenten Eiweiss kann man die biologische Wertigkeit steigern, zusätzlich
dazu wird durch die Cross-Flow-Microfiltration einige nicht essenzielle Aminosäuren entfernt!
Wenn Sie Milcheiweiss verwenden muss beachtet werden, dass diese Eiweisse langsamer verdaut
werden und den Muskel mit Verzögerung erreicht weil die Moleküle länger sind!
Soja und Molkeprotein hat einen 68% höheren Einbau im Muskel als Milcheiweiss!
Bei einem Produkt das günstig ist, sind die Bestandteile meistens Milch + Ei – Proteingemische.
Man erkennt sie an dem niedrigen Tryptophan und Cystingehalt! (beide unter 1.5 mg / 100g Eiweiss)
Noch eine Bemerkung am Rande:
Viele Leute denken wenn der Shake cremig ist, sei er Hochwertiger!
Leider ist das ein Trugschluss bedenken sie die reine Molke ist ja auch nicht dickflüssig!
Viel Erfolg mit den Typs!!!
Ihr Gregor Kühni feelgood coaching24 team