Glutamat ist ein Geschmacksverstärker, der heutzutage als Würzmittel in nahezu allen Fertiggerichten Verwendung findet. Das ist auch nicht verwunderlich, denn dieser Lebensmittel-Zusatzstoff verleiht jeder Speise einen besonders würzigen und intensiven Geschmack, wodurch der Appetit erheblich gesteigert wird. Viele Wissenschaftler sind sich daher mittlerweile einig: Glutamat ist mitverantwortlich für die immer rasanter steigende Zahl übergewichtiger Menschen weltweit. Der Grund dafür liegt auf der Hand, denn Glutamat setzt das Sättigungsgefühl im Gehirn ausser Gefecht.

Was einige Leser vielleicht noch nicht wissen ist die Tatsache, dass Glutamat in der Viehzucht schon lange erfolgreich als Mastmittel eingesetzt wird. Und auch in Altenheimen wird zur Appetitanregung der Bewohner gerne auf Glutamat als Würzmittel zurückgegriffen. In beiden Fällen wird das Ziel einer entsprechend schnelleren Gewichtszunahme erreicht. Leider behält das Glutamat seine unzweifelhafte Wirkung auch bei jenen Menschen, die verzweifelt versuchen ihr Gewicht zu reduzieren.

Dies kann in Verbindung mit glutamathaltigen Gerichten auch deshalb nicht gelingen, weil Glutamat zudem noch ein Hormon unterdrückt, das Einfluss auf die Fettverbrennung hat. Ein gesteigerter Appetit bei gleichzeitig gehemmter Fettverbrennung macht das Abnehmen jedoch nahezu unmöglich.

Tipp: Hinter folgenden Begriffen verbirgt sich ebenfalls das Glutamat: E 620 bis E 625, Würze, Aroma, Hefeextrakt, Nährhefe, gekörnte Brühe. Durchforsten Sie doch einmal Ihre Lebensmittelvorräte und überprüfen Sie, wie viele Produkte einen dieser Begriffe (oder sogar mehrere gleichzeitig) auf dem Etikett aufweisen.

Ihr Gregor Kühni feelgood coaching24 team